カレー・シチュー関連

横濱舶来亭 フレークルウで作ったカレーが辛いと感じられる場合は、牛乳やヨーグルトなどの乳製品を加えることで、辛さをやわらげることができます。また、粉末タイプのポタージュスープを加えると、コクを残したまま辛さをやわらげることができるため、おすすめです（使用量の目安は、粉末のまま1人前につき小さじ2杯程度です）。お好みに合わせて調整してください。

横濱舶来亭 フレークルウに含まれるでんぷんは、高温の状態で加えるとすぐに固まり、溶けにくくなります。また、沸騰したままの状態でフレークルウを入れると、煮汁がはねて火傷の原因になることがあるため、安全面の理由からも一度火を止めてから加えることをおすすめしております。

横濱舶来亭フレークルウに乾燥剤は入っていません。

横濱舶来亭カレー本来のさらっとしたルウのおいしさを味わっていただくため、じゃがいもを入れない作り方をおすすめしております。じゃがいもは煮崩れやすく、煮崩れることででんぷんのとろみが出てしまい、さらっとした仕上がりにならないことがあるためです。もちろん、じゃがいもを入れても美味しくお召しあがりいただけます。

横濱舶来亭カレーは、さらっとした仕上がりをおすすめしておりますが、お好みでもう少しとろみをつけたい場合は、水溶き片栗粉を少しずつ加え、お好みのとろみに調整してください。

横濱舶来亭 フレークルウは、最終的に加熱調理をすることを前提に、商品を製造しておりますので、必ず加熱してお召しあがりください。

横濱舶来亭 カレーフレークルウ各商品の辛さの目安につきまして、以下の指標にてご案内します。

甘口をリニューアルし辛味をおさえて、裏面下部の辛味目安の軸も変更しました。

横濱舶来亭カレーフレークルウは香りにもこだわっているので、香りが逃げないようにフタをする作り方を推奨しています。袋裏面に記載している材料例の水の分量は、加熱時の蒸発量を考慮しています。フタをしない場合は、カレーは850ml、ハヤシは900mlの水を加えてください。

以下の分量を参考にしてください。お好みに合わせて調整していただいても問題ございません。

【横濱舶来亭 カレーフレークルウ　カレー3皿分の材料例】

「横濱舶来亭」というお店はございません。横濱舶来亭はエバラ食品の登録商標で、フレークルウのブランド名です。エバラ食品が横浜市に本社を置く企業であること、また西洋文化の玄関口として発展した港町・横浜にちなみ、洋食店をイメージした「横濱舶来亭」という名称を付けました。

ラードには、未精製のものと精製されたものの2種類があります。 横濱舶来亭芳醇な甘口とBLACK辛口に使用されている調整ラードは、製造工程でアレルギーの原因となるたんぱく質を精製除去したものです。 食物アレルギーは原因物質のたんぱく質が体内に入りアレルギー反応を起こすことから、 たんぱく質を除去した精製ラードは豚アレルギーの対象外となるため、表示しておりません。

横濱舶来亭 カレーフレークルウで作ったカレーが思ったよりさらっとした仕上がりになる場合、いくつかの原因が考えられます。

① 煮込み時間が不足している場合

横濱舶来亭シリーズは、他社製品と比べるとややとろみが控えめですが、煮込み時間が短いとさらにとろみが弱くなることがあります。一度火を止めてルウをよく溶かした後、弱火にし、ときどきかき混ぜながらとろみがつくまでしっかりと煮込んでください。（カレーフレークの場合：目安 約10分）

② 具材の水分量による影響

同じレシピでも、玉ねぎなどの野菜は季節や天候により水分量が変化します。また、新たまねぎや冷凍野菜を使用した場合、水分が多く出るため、とろみが弱くなることがあります。

③ 酵素を含む調味料を加えている場合

ルウを入れた後に、はちみつ・味噌・醤油など「アミラーゼ」という酵素を含む調味料を加えると、でんぷんが分解され、とろみが弱くなることがあります。また、味見をしたスプーンを鍋に戻すことでも、唾液中の酵素により同様の現象が起こります。

もし酵素の影響でとろみが弱くなってしまった場合は、20分以上煮込んで酵素の働きを抑えた上で、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみを調整してください。

温度によって油脂が溶けてルウが固まったり、しっとりしてしまうことがありますが、安心してお使いください。

ブランドページ横濱舶来亭おいしさの秘密に、使用しているスパイス&ハーブの一部をご紹介しております。